2020年中国海产消费市场历经磨难，但需求潜力巨大，新模式新业态加速海产变革的同时，也推动了海产行业的快速标准化发展。
2020年初以来，新冠疫情的爆发让中国消费者也变得更注重食品安全。而产地溯源，强调了清晰准确的海产品信息的重要性。
例如，加拿大以其波龙、牡丹虾而闻名，一提三文鱼就会想到至挪威，而说到帝王蟹俄罗斯和智利则当仁不让，提起龙虾新西兰和澳大利亚龙虾更成为一种标杆。
新一代的中国消费者很看重健康，他们对龙虾有更高的要求。因此，中国的龙虾市场努力保证龙虾的质量，并更快地将它们送到消费者手中。
新的冷藏物流有助于运输龙虾，以减少损害，并在长途运输中保持高质量的龙虾运输。此外，已建立的跟踪系统创造了一个开放和透明的市场环境。它帮助客户从农场到餐桌全程跟踪生产过程。
从全国来看，主要的龙虾产地是长江三角洲地区以及湖北、安徽、湖南和江西省。
目前，中国小龙虾的消费已经遍及全国。近年来，其消费已经从大城市发展到中国的南部和西北部。这一进展是由于电子商务的发展与龙虾熟食产品的结合。
目前中国西北、南方和东北地区的小龙虾市场持续增长。然而，北京、杭州、上海和长沙等城市的消费水平仍然最高。
据统计，2018年中国高档海鲜市场的螃蟹产量达到约80万吨。2016年工业规模为648亿元。2017年约为778亿元，年增长率约为20%。2019年，中国的螃蟹市场达到了1000亿元。
中国十大螃蟹产地是江苏、安徽、湖北、上海、江西、河南和台湾。江苏的总产量约占全国的44%。湖北占22%，安徽占13%，别的地方占21%。
近年来随着电子商务与传统海产行业的融合，蟹类的产业规模正在逐年增加。不少电子商务平台采用采用“航空公司+冷藏车”运输矩阵。它增加了航空路线、机场快线和卡车运输路线，以确保螃蟹的运送时间不超过48小时，确保了螃蟹的供应和安全运输。
根据百度指数，与2017-2019年相比，2020年对螃蟹的需求相当低。原因可能是中国冠状病毒爆发。2020年，春节期间的需求更高，因为人们倾向于在春节期间食用优质海鲜。
海参是一种高档产品，在中国很受欢迎。亚洲是世界上最大的海参消费市场，市场占有率超过70%，其次是北美。
中国海参产业呈现整体稳定趋势。在过去的两年里，价格一直呈上涨的趋势。产量和库存量也大幅度的增加。海参消费量的增长从2014年的380万吨增加到2018年的410万吨。预计到2025年，中国海参的消费量将会达到100万只左右5.9百万吨。
由于中国爆发冠状病毒，2020年对海参的需求低于2017-2019年。2020年期间，需求相当稳定，除了在春节期间有所增加。
随着中国经济的发展和生活水平的提高，鱼子酱产业也发展迅速。截至2014年底，中国有63个鲟鱼养殖企业，这中间还包括40个生鲟鱼养殖单位。从2006年到2012年，中国人工养殖鱼子酱产量从0.7吨增加到28.8吨，复合年增长率超过85%。
2018年，世界鱼子酱产量达到271吨，而中国的鱼子酱产量约为100吨。中国计划依靠人工养殖的鲟鱼变成全球上鱼子酱的主要出口国。
鱼子酱的需求在2017-2019年期间保持稳定，但是由于新冠肺炎疫情，2020年出现下降。
中国消费者生蚝质量发展要求慢慢的升高。因此，中国消费者倾向于选择进口优质海产品。进口牡蛎来自法国、日本、澳大利亚等国家的产品。
吃生蚝在中国是一个相对较新的概念。来自《中国渔业统计年鉴2019》的多个方面数据显示，2018年中国牡蛎养殖产量达到510万吨，同比增长5.3%。2017年为480万吨。
中国生蚝养殖的主要产地在福建和广东。福建养殖历史悠远长久，目前已成为中国最大的牡蛎养殖区。2018年，福建牡蛎养殖产量达到180万吨，居全国首位。广东牡蛎产量为110万吨，位居第二。
尽管2020年爆发了冠状病毒，但需求正逐步回到2019年的水平。在中国新冠肺炎疫情高峰期(2020年2月至3月)，对生蚝的需求一下子就下降。但自3月中旬以来，生蚝消费逐渐趋于稳定。但6月份市场的二次冲击对其销量也造成了一定影响，随着秋季到来国庆、中秋双节到来，海鲜起势渐显。
冠状病毒在中国的流行将会产生严重的经济影响中国和全球优质海鲜市场和供应链。它还将对亚洲国家的海鲜供应和需求产生影响。
然而，中国市场的复苏早于世界其他几个国家。在疫情结束后，餐饮消费的恢复要比预想的快，而且受其带动，海鲜消费也在逐渐增加。
冠状病毒的爆发对中国高档海鲜市场产生了巨大影响。它中断了供应链，减少了消费。然而，虽疫情的有效控制，中国正在回归正常生活，对优质海鲜的需求将很快恢复。
2020年中国政治、经济的稳定将使中国市场成为全世界供应国布局的重点，而中国人民生活水平的提高，也注定中国海鲜市场潜力巨大。
国庆中秋双节马上就要来临，这是中国抗疫取得成功后迎来的首个重要节日，随着餐饮消费的恢复、出国旅游减少国内旅游增多，海鲜消费起势渐显。