欧宝体育app张信哲供应火锅品牌门店超10000家出口欧美等20多个国家的北海美食
闽菜清鲜，淡爽，偏于甜酸。特别考究调汤，汤鲜、味美，汤菜种类多，具有传统特征。闽东菜有“福州菜飘香四海，食文化千古撒播”之称，有以下鲜明特征：一为刀工奇妙，寓趣于味;二为汤菜很多，改变不断;三为调味独特，别是一方。
闽菜最杰出的烹调办法有醉、扣、糟等，其间最具特征的是糟，有炝糟、醉糟等。闽菜中常运用的红糟，由糯米经红曲发酵而成，糟香浓郁、色泽鲜红。糟味调料自身也具有非常好的去腥臭、健脾肾、避暑火的效果，很适合在夏天食用。
首要代表菜：佛跳墙、福州鱼丸、鼎边糊、漳州卤面、莆田卤面、海蛎煎、沙县拌面、扁食、厦门沙茶面、面线糊、闽南咸饭、兴化米粉、荔枝肉、乌柳居、白雪鸡、闽生果，醉排骨、红糟鱼排、长汀豆腐干等。
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